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原创 凉拌白菜时,需要下锅焯水吗,很多人做错了,难

发布日期:2020-05-20 00:34   来源:未知   阅读:

标题:原创 凉拌白菜时,需要下锅焯水吗,很多人做错了,难怪白菜不脆不下饭

导读:凉拌白菜时,需要下锅焯水吗,很多人做错了,难怪白菜不脆不下饭

白菜是我们常见的蔬菜,冬天白菜的价格很便宜,现在白菜的价格很贵,在我们这边都到了3块钱一斤!最近我看家人的食欲明显下降了,我就买了一棵白菜,回家做了一点开胃小菜,白菜吃起来吃起来清脆又下饭!虽然这道凉拌白菜看起来很简单,但是做的时候是需要掌握几个小窍门的,把它们都掌握正确了,保准家人百吃不腻,比大鱼大肉还下饭!想吃口感清脆的白菜,抓紧看一下我的步骤吧,凉拌白菜时,直接拌是大错特错,少了这一步,难怪白菜不脆不下饭!

【凉拌白菜】

【原材料】:白菜、小米辣、青椒、香葱、大蒜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖、花生米。

【制作步骤】

第一步:准备一棵白菜,掰下5-6片叶子,斜刀把白菜帮切成片,白菜叶切成小段,胡萝卜洗干净切成片,把青椒从中间切开,然后再切成片,小米辣切成圈,香葱切成葱花,大蒜切成蒜末,木耳提前泡发好切成小朵,在小碗中打上鸡蛋3个搅散备用。

第二步:在平底锅里刷一层油,把鸡蛋液倒进去,烙成一张鸡蛋饼,烙的鸡蛋饼定型,出锅放凉备用。

第三步:在锅里倒上水,水开加上食盐和油,把白菜放进去焯水,大约焯2分钟,捞出来过一遍凉水,把胡萝卜和木耳焯水1分钟,捞出来过一遍凉水,再把辣椒焯水30秒,过凉备用。

第四步:把放凉的鸡蛋饼切成片,把白菜、胡萝卜、木耳、青椒控干水分都放在一个碗中,把蒜末、葱花、小米辣、辣椒面放在一个小碗中,浇上一勺热花椒油搅拌均匀,再加上一点胡椒粉、生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油搅拌均匀,倒在白菜碗中,最后放上一点炸好的花生米搅拌均匀就可以吃了。

【温馨小贴士】

1:白菜帮要记得斜刀切成片,叶子只要是切成片就可以,胡萝卜最好是切成菱形片,这样看起来会比较美观。

2:白菜、木耳、胡萝卜下锅焯水时,捞出来不要忘记过一遍凉水,如果不过凉水的话,白菜和胡萝卜吃起来口感就不清脆了,辣椒不要焯很长时间,烫30秒左右捞出过凉就可以。

3:把蒜末、葱花、小米辣和辣椒面放在小碗中,先倒上热油淋一下,这样才会激发出里面的香味,然后再放上生抽、陈醋等食材。