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【健康】炸过食物的油会致癌?扔掉可惜,其实还能这样

发布日期:2020-08-17 00:11   来源:未知   阅读:

夏天什么食物最香?

烧烤、串串、小龙虾这些“浸”在油里的食物绝对是对味蕾的极大冲击

不过今天我们的重点不在吃的菜,而在油上面橄榄油、花生油、葵花籽油、猪油……用什么油最健康?所有的油都适合炸吗?炸过食物的油一定不能用了吗?

先说我们吃的食用油,目前多为植物油,当然动物油也还是有人在用的,最常见的就是猪油了,小时候外婆家最喜欢用猪油炒菜,或者在菜泡饭里加上一勺猪油,不仅喷香,味道也木姥姥好。现在想想,也依然很美味啊!其实,我们吃的不是油而是脂肪!你可别想着说:那我不吃总行了吧!那就大错特错了,脂肪是人体的重要组成部分,一个健康成人体重的14%~19%基本都是脂肪组织,保护着人体的所有脏器,而皮下脂肪组织能维持体温恒定。按饱和度划分,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

那么,是所有的食用油都可以用来炸东西吗?不同种类的油怎么使用最好?

大豆油、橄榄油不宜煎炸

花生油、猪油使用要注意

大豆油

大豆油中的多不饱和脂肪酸,由于含有不饱和键,稳定性差,在加热过程中容易氧化,生成过氧化脂质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,因此不适宜高温煎炸,以炖煮为主。

和大豆油属性一样的,还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等,都可以在煮汤粥时加几滴调味调香。

橄榄油